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生意好到爆,吃饭需要提前五年预约


本文摘要:环球餐厅嗒味去做生意疯狂的餐厅用餐,往往必须提早购票。

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环球餐厅嗒味去做生意疯狂的餐厅用餐,往往必须提早购票。美国一家名为DamonBaehrelsEponymousEatery的私人小餐馆,其疯狂程度不足以使它沦为全球提早购票时间最久的餐厅,要想起店里不吃上一顿,起码要等上五年。究竟是什么样的魅力更有各地食客,让他们能经历如此漫长的等候?这家小餐馆座落在纽约州厄尔顿北部的小村庄里,以老板DamonBaehrel的名字命名。这不是一个交通十分便捷的地方,但仍有无数的顾客慕名前往,仅有在餐厅购票名单中的就包括了来自48个有所不同国家地区的客人。

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与其说DamonBaehrelsEponymousEatery是一家小餐厅,不如说它是一个地下室小酒馆。Damon在私家的地下室中,用隔板非常简单地搭起起一个仅有12张桌子的小餐厅,每天只为18位客人获取服务,花费255美元,就能享用一顿包括了15道菜的爱情晚餐。Damon为了经营餐厅每天整天个不时,一天得同时扮演着好几个角色,店主、厨师、服务生、清洁工、订购者、栽种员、园丁、干酪和熏肉的加工员整间餐厅没其他伙计,菜单上,除海鲜外的食材都来自于自家的小院子,一块12英亩的小田地。

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雪松浆果、马勃蘑菇、蒲公英根、山胡桃树皮这些都是DamonBaehrel的独家菜式。用于院内新鲜摘采的漆树叶泡制茶水,重新加入野生紫罗兰的茎和十几个各种各样的新鲜葡萄,只获取一茶匙的量就能睡神的冷藏混合剂,这是DamonBaehrel的招牌菜漆树味冰泥,一道甜美的开胃菜。而口味如何并不是最重要的,食客在享用这道一口菜时,或许更加重视其中的创新与用心。

别有用心的店主还不会根据季节变化来改版菜单,有时候获取像野生山核桃油油炸的新鲜蚌肉、浓烈甘蓝酱汁烹调的鸡腿这种精致的时令菜肴。用餐过程中,Damon还不会与食客共享自己做菜的小故事。

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比如说,当他末端来松树面粉时,他就不会回忆起:两年前的春天,他如何斧头松树,如何徒手去除树皮,寻找内外层之间的白色浆状物,把它放到大棚内洗净、浸泡,最后在一个石碗里用手研磨成粉。而往往在说完这道用时两年多的菜肴故事,食客们这5年间的怨气,也就消弭了。

尽管Damon没接受专业的烹饪培训,但他自给自足的独有经营方式,以及对客人们无微不至的服务,使前来购票的客人更加多。


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