一、食醋行业基本概况食醋酿造历史悠久，较难被替代。作为康健调味品，食醋切合天然、少盐、营养等保健趋势，因此具有极长的生命周期。现在海内食醋行业出现出地域性强的特点。山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋和福建永春老醋素来被称为中国四台甫醋，地名即醋名，醋的口胃与产地地理标志精密相关。
各地所酿制的食醋由于当地自然条件、原料、工艺上的差异，在酸度、口胃等方面往往出现出差别的特点。资料泉源：公然资料整理凭据差别的功效和使用场景，食醋可以分为烹饪型、佐餐型、保健型、饮料型。其中烹饪和佐餐型食醋生长相对较早，渗透率较高；保健型食醋尚处于起步阶段，未来生长空间较大。
资料泉源：公然资料整理二、食醋行业生长现状分析食醋虽是一种古老的传统调味品，但由于国民消费水平和康健意识在逐步提升，我国的食醋行业仍处于发展阶段。近年来我国食醋行业总体产量稳步增长，但整体增速相对较缓，数据显示，2019年中国食醋产量到达445万吨，同比增长1.83%。资料泉源：公然资料整理需求方面，由于餐饮行业的蓬勃生长及消费习惯的康健化，我国食醋表观消费量也呈逐年增长趋势，2019年中国食醋表观消费量约为444万吨，较2018年增加8万吨。
资料泉源：公然资料整理近年来我国食醋收支口数量呈颠簸趋势，2019年中国食醋入口数量为0.67万吨，同比下降30.21%；出口数量为1.69万吨，同比增长4.97%。资料泉源：中国海关，华经工业研究院整理相关陈诉：华经工业研究院公布的《2021-2026年中国食醋行业市场运营现状及投资战略咨询陈诉》三、食醋行业代表企业分析江苏恒顺醋业股份有限公司是中国规模最大、经济效益最好的食醋生产企业、国家农业工业化重点龙头企业。长江以南以恒顺醋业为典型代表，尤其在华东地域最为强势。
2020年一季度，恒顺醋业华东地域占比最大，销售占比高达53%，华中地域次之，销售收入占比为17%，然后是华南地域，占比15%，而西部、华北地域相对弱势。数据泉源：公司通告，华经工业研究院整理从细分产物看，恒顺醋业以醋和料酒为主要收入泉源，2019年恒顺醋业醋产物收入为12.33亿元，占比67.27%；料酒收入2.45亿元，占比13.37%；其他业务收入3.55亿元，占比19.37%。
数据泉源：公司通告，华经工业研究院整理四、食醋行业未来生长趋势1、功效化与酱油品类相比，食醋产物细分成熟度仍处于较低水平，未来陪同消费者口胃的差异化和消费升级强化，食醋细分趋势会越发显着，带来家庭保有量进一步提升。2、康健化随着人们对饮食康健的要求提高，消费者对有益康健、宁静、营养的调味品关注过活益提高，食醋企业推出无添加、有机观点系列单品，产物附加值提升。3、高端化我国消费者由温饱型饮食向康健型饮食迈进，消费心理日臻成熟，对产物的天然性、营养性等要素提出了更高要求，低品质的“配制醋”配方难以满足市场恒久需求。
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