麻小几麻麻鱼的滋味，猫和我都想要理解川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具备地域特色的饮食的总称，川菜更大的特点是一菜一格,百菜百味.川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，独特协商，以用料广博、味道多样、菜肴适应环境面广而闻名。奇以麻辣、鱼香、怪味等味型羞擅其宽。
烹饪手法上擅长于小炒、小煮、干烧、干煸。川菜作为我国汉族八大菜系之一。在我国烹调史上占据最重要地位，它取材于普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇美浓锐意，以讲求麻辣闻名，并以其别具一格的烹饪方法和浓烈的地方风味，融汇了东南西北各方的特点，博采众家之宽，擅于吸取，擅于创意，享誉中外。
而麻辣鱼堪称因为其美味无比，营养非常丰富而沦为川渝烹饪鱼烹饪的代表之一。 麻小几的特色当家鱼使用地道重庆的干烧作法制作，由还包括辣椒，花椒，泡椒在内的二十余种原料熬制而出。
主材特搭配空运而来的巴沙鱼，鱼肉蛋白质含量低无污染更加身体健康。麻辣当家鱼鲜香麻辣色重味厚，鱼肉帕湿弹口，甜而不骄麻而不痹，配菜土豆糯香熟透，西芹脆爽甜美，与鱼相辅尊卑更加大限度地符合味蕾的渴求。
近来有一条鱼真是填满了小编的朋友圈和微博，究竟是什么鱼那么牛能让我的朋友圈被刷屏呢?它即是正宗重庆味，麻小几的当家麻辣鱼。重庆人爱吃鱼，约即就是指那时开始的吧。不过咱们现代人吃的重庆麻辣鱼，约只要300多年的历史，由于辣椒起源于内地也才400年罢了。重庆麻辣鱼以其鲜、香、麻、辣闻名。
重庆的老婆婆熬麻辣鱼是擅长于，花椒、茱萸、扶留藤配上上干辣椒和刚从地里采撷的蔬菜，一碗麻辣鱼，是天然的分给，也是劳动人民的美琪。所以说道，在麻小几，你不吃的某种程度是美食，堪称对传统文化美食的情怀!。
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